1、在河虾里加适量盐，浸泡10分钟，这样能去除虾的泥腥味，同时还可以除掉表面的脏东西。浸泡后再用清水洗一遍即可。
2、韭菜洗净后去除尾部，切成2厘米的小段，注意梗和叶子要分开放。姜和蒜切片备用。
3、锅里放多一点油，烧至六成热，把一根筷子放进锅里，马上冒大泡泡就说明油温合适了。
4、把虾沥干水分，下锅油炸。虾身变色后，捞出来放凉，然后继续将油温烧至六成热，把虾下锅复炸3-4秒后捞出。
5、锅里留一点底油，大香姜和蒜，然后将韭菜梗放进去。韭菜梗比较厚，要炒久一点才能熟。
6、韭菜梗炒得差不多后，放入韭菜叶和河虾翻炒，加2勺生抽，再沿锅边放1勺料酒。锅边温度较高，可以激发酒的香味，起到去腥增香的作用。
7、翻炒均匀，这道春意盎然、香气四溢的韭菜炒河虾就可以上桌了。
1、准备做菜用的食材：葱、姜、蒜、辣椒、洗干净的小河虾、一把洗干净的韭菜。这里要注意，小河虾要清理干净，可以多洗几次，去除腥味儿。
2、接着做炒菜前准备工作，把葱、姜、蒜、干辣椒切末儿，韭菜切成长短均匀的韭菜段儿，把洗干净沥干水分的小河虾腌一下，放入少许盐，少许味精，搅拌均匀，腌制十几分钟。让调料的味道和河虾融合。
3、开火热油，油温七八成热之后，下入腌制好的小河虾，迅速翻炒，炒至河虾表皮发干变色熟了之后，出锅备用。
4、接着锅中倒入少量的油，油温七八成热之后，下葱、姜、蒜、辣椒沫儿爆香。香味四溢后，下入韭菜，迅速翻炒几下。
5、韭菜段儿稍稍发软之后，倒入提前炒好的小河虾，大火颠锅翻炒几下，依次下入适量的盐、味精、鸡精，放一点十三香，滴入几滴香醋提味。接着翻炒几次，让调料的味道和韭菜、小河虾融合之后就可以出锅了。
1、选择韭菜时要选颜色碧绿的，拿着韭菜根部，韭菜是笔挺直立的，这就说明它是新鲜韭菜。
2、河虾要选择体形小的，吃起来刺不会扎嘴巴，可以买青黑色、几乎透明的。如果河虾颜色发白且身体比较软，就千万别选。
3、韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多，故不应长时间加热后食用。
韭菜炒河虾怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜炒河虾的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
